作り方

1

ねぎは5cm程度の厚さの斜め切りにする。春菊は洗って葉をつみとり、茎は3cm長さに切る。しいたけは石づきをとります。しらたきは下ゆでし、水にさらし、7㎝長さに切り、水を切っておく。

2

大皿に①の野菜と牛肉を盛り合わせる

3

すき焼き鍋を火にかけて熱し、牛脂をいれて鍋になじませる。

4

よくなじんだら、万能たれ200mlと水100mlいれ煮立ってきたら、白ねぎ、焼豆腐、しらたき、えのき、春菊を鍋に入れその上に牛肉を広げて入れる。

5

火が通ったら、割りほぐした卵につけながらいただく。材料をいれて煮ていくうちに水分がでて薄くなったり、煮詰まって味が濃くなったりするので万能たれを足したり、水を加えたり味を調えながらいただく。